50 - 55 HRC

50–55 HRC angir en moderat hardhet på knivbladet, som gir en god balanse mellom skarphet, slitestyrke og enkel sliping. Kniver med denne hardheten er mer fleksible og mindre utsatt for flising, samtidig som de holder eggen godt ved daglig bruk. Dette gjør dem ideelle for profesjonelle kokker og hjemmekokker som ønsker pålitelige, slitesterke og brukervennlige kjøkkenkniver.