Shiro Kamo

Shiro Kamo japanske kniver med håndsmidd presisjon fra Echizen

Shiro Kamo er en japansk knivmaker fra Echizen i Fukui, Japan, og en av de mest anerkjente smedene i Takefu Knife Village. Han er sertifisert som Dento-Kogeishi (mester i tradisjonelt håndverk) og er kjent for svært tynne, skarpe og presise kjøkkenkniver.

Knivene fra Shiro Kamo er håndsmidd i små serier og lages ofte i stål som Aogami Super og SG2. De er kjent for ekstrem skjæreevne, lav motstand i råvarer og høy presisjon. Dette gjør dem populære blant både profesjonelle kokker og entusiaster.

Designet varierer fra kurouchi til damaskus, men felles for alle er tynn geometri og fokus på ytelse fremfor dekorasjon. Resultatet er lette, raske og svært effektive kniver for kjøtt, fisk og grønnsaker.