Teruyasu Fujiwara

Teruyasu Fujiwara japanske kniver med ekstrem skarphet og håndsmidd karakter

Teruyasu Fujiwara er en japansk knivmaker fra Tokyo med røtter i en smedfamilie som går flere generasjoner tilbake. Familien har historisk bakgrunn fra sverdsmie, og denne tradisjonen videreføres i moderne kjøkkenkniver med fokus på ytelse og skarphet.

Knivene er kjent for svært aggressiv skjæreevne og høy hardhet, ofte i ståltyper som Shirogami #1 og Aogami Super. De lages med san-mai konstruksjon, der en hard kjerne beskyttes av mykere stål på sidene for bedre balanse mellom skarphet og holdbarhet.

Teruyasu Fujiwara er også kjent for en mer “rå” finish enn mange andre japanske knivmakere. Dette betyr at fokus ligger på skjæreytelse fremfor perfekt kosmetisk finish. Resultatet er kniver med ekstremt god kutteevne, men som krever riktig vedlikehold og bruk.