Masutani Damask VG10 – Santoku 165mm

Japansk kniv fra Masutani Damask VG10 – Santoku 165mm.

Masutani japanske kjøkkenkniver er håndlagde kniver laget i Echizen, Japan. De formidler en enestående kunnskap, overført av de gamle generasjonene av japanske smeder, som laget sverdene til samuraiene. Japan er et tradisjonsland når det gjelder bestikk, og å utstyre deg med en japansk kniv betyr å gjøre en investering som raskt vil betale seg tilbake! Masutani jobber med sitt lille team i et verksted i Echizen. Knivene er håndlagde, og leveres i fargerike bokser, perfekt for å gi til en matlagingsentusiast.

Denne Santoku 165mm kniven har en damask struktur, det vil si at bladet er laget av 32 overlagrede lag stål. Først av alt er kjernen til dette bladet laget av VG10 rustfritt stål, beriket med karbon. Det øker stivheten til skjærelinjen og lar deg skjerpe den til en sylskarp, langvarig kant.).

Knivene har også gått gjennom tempereringsstadiet, det vil si at de varmes opp og deretter avkjøles for å øke deres mekaniske motstand på lang sikt. Som et resultat føres knivene gjennom en saltovn ved 800°C, deretter avkjøles de i suspensjon foran en vifte. Bladet blir deretter hamret, en prosess som utføres ved hjelp av en presse og smedens eksperthånd. Det er sistnevnte som styrer bladet som føres under den mekaniske pressen, for å integrere hulningene i stålet, som celler.

Santoku kniven slipes manuelt, Masutani er en ekspert på området. Kniven din er derfor klar til bruk, pass på fingrene!

• Håndtak – europeisk (med 2 nagler).
• Ståltype – Damask VG10.
• HRC – 60.
• Knivblad type – laminat (rustfritt).
• Profil på egg – dobbeltsidig 50/50 (kniven passer for både høyre- og venstrehendte).

Kjøp japansk Santoku kniv 165mm fra Masutani med gratis levering rett i postkassen 📮

Til slutt er de japanske tegnene på skjæreflaten gravert for hånd, for enda mer autentisitet.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale kjent for sin motstandsdyktighet på kjøkkenet. Den er laget av laminert tre og harpiks, som alt er varmkomprimert. Dette materialet, som ser ut som tre takket være sin årede overflate, er antibakterielt, motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Den er komplettert med bolster og stålnagler. Alt er laget i en såkalt “vestlig” form og gir et behagelig grep, av høyrehendte eller venstrehendte kokker.

Vedlikehold kniven så godt som mulig ved å vaske den manuelt, for å opprettholde utseendet og effektiviteten over tid (ingen oppvaskmaskin). Du kan deretter tørke av det med en myk klut og oppbevare det tørt. Det bør ikke stå i kontakt med fuktighet i for lang tid.

Utstyr deg selv med en Masutani-kniv for å oppleve japansk kunnskap på kjøkkenet, uten å vente!

Masutani utvalget vårt venter på deg på nettsiden vår!

Hvordan holde dine kniver skarpe hver dag: Tips og triks for å opprettholde optimal skarphet”

Se utvalg av slipesteiner her. Du også kan kjøpe diamantslipesteiner, olje og tilbehør til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk brynestav og slipestein til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du også kan kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Og husk knivbeskyttere for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.