Knivstål-guide: Forskjellen på VG10, SG2 (pulverstål) og Karbonstål
Valg av knivstål avgjør hvor lenge kniven holder seg skarp, hvor sprøtt bladet er under belastning, og hvor mye vedlikehold som kreves for å unngå rust. Smeder i tradisjonelle japanske knivregioner bruker fundamentalt forskjellige legeringer basert på om målet er maksimal brukervennlighet, ekstrem slitestyrke eller en tradisjonell, barberbladskarp egg. For å velge riktig kniv må […]