Yoshimi Kato Gyuto 210mm – Japansk kokkekniv med SG2 damaskus

Yoshimi Kato Gyuto 210mm er en eksklusiv japansk kokkekniv laget for deg som ønsker maksimal presisjon, lav vekt og førsteklasses håndverk. Denne premium-kniven kombinerer avansert SG2 pulverstål, vakker damaskuskonstruksjon og et tradisjonelt Wa-håndtak i naturlig palisander.

Kniven er håndlaget av Yoshimi Kato, en av Japans mest respekterte knivmakere, og representerer en perfekt balanse mellom moderne teknologi og klassisk japansk smedkunst.

Lett og presis japansk gyuto-kniv

Gyuto er den japanske versjonen av den klassiske kokkekniven og er utviklet for allsidig bruk på kjøkkenet. Med en bladlengde på 210 mm gir denne kniven god arbeidsflate samtidig som den beholder en svært lett og smidig følelse.

Med en vekt på kun cirka 144–148 gram er kniven utrolig lett og manøvrerbar. Den føles nesten «luftig» i hånden og gir utmerket kontroll ved presise kuttebevegelser.

Bladet har en tykkelse på kun 1,8–2,0 mm ved basen og en tydelig distal taper mot spissen. Dette gir en ekstremt tynn og presis tupp som gjør det enkelt å utføre detaljerte kutt.

SG2 pulverstål med 63-lags damaskus

Bladets kjerne er laget av japansk SG2 pulverstål (Super Gold 2), også kjent som R2-stål. Dette er et førsteklasses rustfritt stål fra Takefu Special Steel som er kjent for høy hardhet, langvarig skarphet og fremragende skjæreegenskaper.

Med en hardhet på cirka 62–63 HRC holder stålet en skarp egg over lang tid samtidig som det fortsatt kan vedlikeholdes effektivt med en kvalitets slipestein.

Konstruksjonen er San Mai, hvor den harde SG2-kjernen er laminert med flere lag rustfritt nikkel-damaskus. Totalt består bladet vanligvis av 63 lag, noe som gir både høy ytelse og et eksklusivt utseende.

Eksklusiv damaskusfinish og japansk håndverk

Bladet har en Deep Etched / Matte Damascus-finish hvor stålet er syrebehandlet for å fremheve de vakre bølgemønstrene i damaskusen. Den mørke, matte overflaten skaper en elegant kontrast mot den polerte eggen.

Denne finishen gir kniven et unikt uttrykk samtidig som den viser det avanserte håndverket bak produksjonen. Hvert blad får sitt eget karakteristiske mønster.

Perfekt balanse og komfortabelt Wa-håndtak

Yoshimi Kato Gyuto 210mm har et tradisjonelt japansk Wa-håndtak i åttekantet form laget av naturlig palisander (Rosewood). Håndtaket har en elegant bolster i rød eller svart pakkawood som gir et eksklusivt utseende og komfortabelt grep.

Den åttekantede formen passer både høyre- og venstrehendte brukere. Rygg og hæl på bladet er nøye avrundet og polert for ekstra komfort ved bruk med pinch grip.

Den symmetriske 50/50-slipingen gjør kniven allsidig og enkel å bruke for alle kokker.

Hva brukes Yoshimi Kato Gyuto til?

Denne japanske gyuto-kniven passer perfekt til:

• skjæring av kjøtt og fisk
• kutting av grønnsaker
• presise skiver og fine detaljer
• profesjonell matlaging hjemme eller på restaurant

Den lette konstruksjonen gjør kniven spesielt godt egnet for kokker som ønsker maksimal kontroll og rask respons under arbeidet.

En premium japansk kniv for entusiaster

Yoshimi Kato Gyuto 210mm er et perfekt valg for deg som ønsker en håndlaget japansk kniv med moderne premiumstål og tradisjonell japansk estetikk. Kombinasjonen av SG2 damaskus, ekstremt lett konstruksjon og eksklusivt Rosewood Wa-håndtak gir en kniv som leverer både ytelse og visuell eleganse.

For å bevare den skarpe eggen anbefales regelmessig vedlikehold med en kvalitets slipestein. Med riktig pleie vil denne kniven beholde sin fantastiske skjæreevne i mange år.

Kjøp Yoshimi Kato Gyuto 210mm og opplev japansk presisjon, letthet og ekte håndlaget kvalitet på kjøkkenet.