Tsukasa Shiro Kuro Oak Bunka 180mm – Håndsmidd japansk presisjon i Shirogami-stål

Tsukasa Shiro Kuro Oak Bunka 180mm er en håndsmidd japansk kjøkkenkniv som kombinerer presisjon, kraft og tradisjonelt håndverk. Den er laget for kokker som ønsker en direkte, responsiv og ekstremt skarp skjærefølelse i hverdagen.

Med Shirogami karbonstål og klassisk kurouchi-finish får du en Bunka som både er funksjonell og estetisk rå – et verktøy bygget for ytelse først.

Shirogami #1 – ekstrem skarphet og kontroll

Kjernen i bladet er laget av Shirogami (White #1) karbonstål, kjent for:

• Ekstremt høy skarphet
• Svært fin eggstruktur
• Lett og presis sliping
• Tydelig og aggressiv kutteytelse

Dette stålet brukes av profesjonelle kokker som prioriterer maksimal ytelse, og krever samtidig riktig vedlikehold for å bevare eggen.

Kurouchi-finish – funksjonell og tradisjonell

Den ubehandlede kurouchi-overflaten gir:

• Naturlig beskyttelse mot rust
• Redusert friksjon under kutting
• Rustikt og autentisk uttrykk
• Mindre fastklemming av råvarer

Finishen er både estetisk og praktisk, og er typisk for tradisjonelle japanske kniver.

Bunka 180mm – presisjon og allsidighet

Bunka-formen kombinerer flere funksjoner i én profil:

• Spiss tupp for detaljarbeid og presisjon
• Rett egg for effektive, rene kutt
• Bred bladflate for stabil kontroll
• Egnet til grønnsaker, kjøtt og fisk

180 mm gir en god balanse mellom kontroll og arbeidsområde.

Eikehåndtak – lett og ergonomisk

Det oktagonale håndtaket i eik gir:

• Sikkert og naturlig grep
• Lav vekt og god balanse
• Komfort ved langvarig bruk
• Klassisk japansk estetikk

Spesifikasjoner:

Type: Bunka
Bladlengde: 180 mm
Stål: Shirogami (White #1) karbonstål
Finish: Kurouchi
Håndtak: Oktagonalt eik
Egg: 50/50 dobbeltslipt
Produksjon: Håndsmidd i Japan

Fordeler med Tsukasa Bunka 180mm:

✔ Ekstrem skarphet fra Shirogami #1
✔ Allsidig Bunka-profil for presisjonsarbeid
✔ Kurouchi-finish med praktiske fordeler
✔ Lett og balansert konstruksjon
✔ Tradisjonelt japansk håndverk

Hvorfor velge denne kniven?

Først får du en karbonstålkniv med maksimal skjæreytelse. Deretter får du et verktøy som kombinerer tradisjon, funksjon og presisjon i ett design.

Samtidig gir den en svært direkte og kontrollert følelse i alle typer kuttearbeid.

Tsukasa Shiro Kuro Oak Bunka 180mm er et ideelt valg for deg som ønsker ekte japansk håndverk, høy presisjon og kompromissløs skarphet.

Vedlikehold og oppbevaring

Se utvalg av slipesteiner her. Vi har slipesteiner fra Shapton, Naniwa, Suehiro og King.

Du kan også kjøpe diamantslipesteiner, knivsliper, olje, pussekloss og lærstropp til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk eller diamant brynestav til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du kan også kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Vi har også et korrigeringsbryne for planing av slipesteiner.

Husk om riktig oppbevaring, vi har knivbeskyttere og knivmapper for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.