Kyohei Aogami 2 Keyaki Santoku 170mm – Japansk allround-kniv med karbonstål og tradisjonelt håndtak

Kyohei Aogami 2 Keyaki Santoku 170mm er en klassisk japansk kjøkkenkniv håndsmidd med fokus på skarphet, balanse og presisjon. Denne Santoku-modellen kombinerer tradisjonelt japansk karbonstål med et lett og elegant Keyaki-trehåndtak, og gir en svært responsiv og kontrollert skjæreopplevelse.

Santoku betyr «tre dyder» og gjør kniven ideell til kjøtt, fisk og grønnsaker – en ekte allround-kniv for daglig bruk.

Aogami #2 – ekstrem skarphet og presis egg

Kjernen er laget av Aogami Blue #2 karbonstål, kjent for:

• Ekstrem skarphet
• Lang egglevetid
• Svært god slipbarhet
• Presis og “aggressiv” kuttefølelse

Dette er et stål foretrukket av erfarne kokker og entusiaster som prioriterer ytelse fremfor enkel vedlikeholdsfrihet. Karbonstål krever korrekt tørking og stell.

170 mm Santoku – allsidig kontroll i hverdagen

Den klassiske 170 mm Santoku profilen gir:

• God balanse mellom presisjon og kraft
• Effektiv hakking og skiving
• Stabil arbeidsflate med høy kontroll
• Jevne og rene kutt i alle råvarer

Dette gjør kniven svært anvendelig til daglig matlaging.

Keyaki-håndtak – lett, stabilt og naturlig

Håndtaket i Keyaki (japansk zelkova) gir:

• Lav vekt og god balanse
• Komfortabelt og sikkert grep
• Naturlig trestruktur med klassisk uttrykk
• God kontroll for både høyre- og venstrehendte

Spesifikasjoner:

Knivtype: Santoku
Bladlengde: ca. 170 mm
Stål: Aogami Blue #2 (karbonstål)
Hardhet: ca. 61–62 HRC
Konstruksjon: Laminert kjerne
Slip: 50/50 dobbeltsidig
Håndtak: Keyaki (japansk tre)
Rustbeskyttelse: Ytre rustfritt lag
Produksjon: Håndsmidd i Japan

Hvorfor velge denne kniven?

Først får du en karbonstålkniv med topp ytelse og presisjon. Deretter får du et verktøy som kombinerer tradisjonelt håndverk med høy funksjonalitet.

Samtidig gir den deg en naturlig og kontrollert skjærefølelse i alle typer matlaging.

Kyohei Aogami 2 Keyaki Santoku 170mm er et ideelt valg for deg som ønsker ekte japansk karbonstål, presisjon og balanse i én og samme kniv.

Vedlikehold og oppbevaring

Se utvalg av slipesteiner her. Vi har slipesteiner fra Shapton, Naniwa, Suehiro og King.

Du kan også kjøpe diamantslipesteiner, knivsliper, olje, pussekloss og lærstropp til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk eller diamant brynestav til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du kan også kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Husk om riktig oppbevaring, vi har knivbeskyttere og knivmapper for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.