Tsunehisa Shirogami #2 Bunka 170mm Cherry CWC – ekstrem japansk skarphet i karbonstål

Tsunehisa Shirogami #2 Bunka 170mm er en håndlaget japansk kjøkkenkniv som kombinerer klassisk karbonstål med moderne ergonomi og balansert design. Den er utviklet for presise og kontrollerte kutt i kjøtt, fisk og grønnsaker, og passer både til daglig bruk og mer avansert matlaging.

Shirogami #2 – ekstrem skarphet og klassisk kuttefølelse

Bladet er laget av Shirogami #2 (White Paper Steel), kjent for:

• Ekstremt høy skarphet
• Svært fin og responsiv egg
• Enkel og presis sliping
• Klassisk “ren” skjærefølelse

Hardheten på ca. 62–63 HRC gir langvarig ytelse, men krever riktig vedlikehold siden dette er karbonstål.

Tsuchime-finish – funksjonell overflate

Den hamrede Tsuchime-overflaten gir:

• Redusert friksjon under kutting
• Mindre mat som fester seg til bladet
• Raskere og mer effektiv arbeidsflyt
• Et tradisjonelt, håndsmidd uttrykk

Bunka 170mm – allsidig kontroll

Bunka profilen gir en kombinasjon av presisjon og fleksibilitet:

• Spiss tupp for detaljarbeid
• Rett egg for effektive kutt
• Stabil bladflate for kontrollert arbeid
• Egnet til kjøtt, fisk og grønnsaker

170 mm gir god balanse mellom rekkevidde og kontroll.

Cherry CWC-håndtak – lett og ergonomisk

Det oktagonale håndtaket i kirsebærtre med White Circle-design gir:

• Lett og balansert konstruksjon
• Komfortabelt og sikkert grep
• Naturlig materialfølelse
• Klassisk japansk estetikk

Spesifikasjoner:

Type: Bunka
Bladlengde: 170 mm
Stål: Shirogami #2 (White Paper Steel)
Hardhet: ca. 62–63 HRC
Finish: Tsuchime (hamret)
Slip: 50/50 dobbeltsidig
Håndtak: Cherry Wood CWC
Produksjon: Japan

Fordeler med Tsunehisa Bunka 170mm:

✔ Ekstrem skarphet fra Shirogami #2
✔ Allsidig Bunka-form for presisjonsarbeid
✔ Tsuchime-overflate med praktisk effekt
✔ Lett og godt balansert konstruksjon
✔ Tradisjonelt japansk håndverk

Hvorfor velge denne kniven?

Først får du en karbonstålkniv med svært høy ytelse. Deretter får du et verktøy som kombinerer tradisjonell japansk knivkunst med moderne brukervennlighet.

Samtidig gir den en svært presis og direkte skjærefølelse i alle typer kjøkkenarbeid.

Tsunehisa Shirogami #2 Cherry CWC Bunka 170mm er et ideelt valg for deg som ønsker ekte japansk skarphet, kontroll og håndverk i én og samme kniv.

Vedlikehold og oppbevaring

Se utvalg av slipesteiner her. Vi har slipesteiner fra Shapton, Naniwa, Suehiro og King.

Du kan også kjøpe diamantslipesteiner, knivsliper, olje, pussekloss og lærstropp til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk eller diamant brynestav til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du kan også kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Vi har også et korrigeringsbryne for planing av slipesteiner.

Husk om riktig oppbevaring, vi har knivbeskyttere og knivmapper for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.