Yu Kurosaki Fujin SG2 Sujihiki 240mm [903] – Presisjon for perfekte snitt

Yu Kurosaki Fujin SG2 Sujihiki 240mm er en eksklusiv japansk trancheringskniv utviklet for ekstremt rene og presise snitt i kjøtt og fisk. Kniven er håndsmidd av den anerkjente mesteren Yu Kurosaki, og kombinerer moderne pulverstål med tradisjonell japansk smedkunst og det karakteristiske Fujin-designspråket.

Sujihiki er den japanske varianten av en klassisk slicer, optimalisert for sashimi, steik, filetering og presis porsjonering. Den lange, slanke profilen gjør det mulig å skjære i én jevn bevegelse uten å rive i fibrene.

SG2 pulverstål – maksimal ytelse og skarphet

Kjernen i bladet er laget av SG2 (Super Gold 2) pulverstål, et høyytelsesstål kjent for:

• Eksepsjonell og langvarig skarphet
• Høy slitestyrke
• Stabil og presis egg
• Svært god korrosjonsmotstand

Dette gir en kniv som holder seg skarp lenge, selv ved intensiv bruk.

Fujin Tsuchime – funksjonelt og estetisk hamret design

Det karakteristiske Fujin Tsuchime-mønsteret reduserer friksjon og vakuumeffekt under kutting. Dermed slipper kjøtt og fisk lettere fra bladet, noe som gir renere snitt og bedre kontroll. Samtidig gir overflaten kniven et kraftfullt og eksklusivt uttrykk.

240 mm Sujihiki – optimal lengde for presisjon

Den lange bladlengden på 240 mm gir:

• Lange, jevne snitt i én bevegelse
• Minimal “saging” i kjøttet
• Økt kontroll ved porsjonering
• Profesjonell skjærefølelse

Spesifikasjoner:

Knivtype: Sujihiki
Bladlengde: ca. 240 mm
Stål: SG2 pulverstål
Hardhet: ca. 62–63 HRC
Finish: Fujin Tsuchime (hamret)
Eggprofil: 50/50 dobbeltsidig
Produksjon: Håndsmidd i Japan
Smed: Yu Kurosaki

Hvorfor velge Yu Kurosaki Fujin SG2 Sujihiki?

Først får du en kniv utviklet for kompromissløs presisjon. Deretter får du en kombinasjon av avansert stålteknologi og japansk håndverk på toppnivå.

Samtidig gir designet både funksjonell ytelse og et visuelt uttrykk som skiller seg ut i enhver knivsamling.

Yu Kurosaki Fujin SG2 Sujihiki 240mm er et verktøy for deg som krever perfekte snitt, maksimal kontroll og ekte japansk mesterkvalitet.

Vedlikehold og oppbevaring

Se utvalg av slipesteiner her. Vi har slipesteiner fra Shapton, Naniwa, Suehiro og King.

Du kan også kjøpe diamantslipesteiner, knivsliper, olje, pussekloss og lærstropp til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk eller diamant brynestav til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du kan også kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Husk om riktig oppbevaring, vi har knivbeskyttere og knivmapper for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.