Tsunehisa AUS8 Tsutime Brown – Sujihiki 240mm : Presisjon, balanse og japansk håndverk i én kniv.

Opplev presisjonskutting på sitt beste med Tsunehisa AUS8 Tsutime Brown – Sujihiki 240mm. Denne elegante japanske kniven er skapt for filetering, finkutting og delikate oppgaver som krever nøyaktighet og kontroll. Perfekt for både proffkokker og entusiaster som vil ha mer ut av kjøkkenarbeidet.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm – ideell for store kjøttstykker og presisjonsskjæring

• Ståltype: AUS8 – rustbestandig, lett å slipe og holder skarpheten godt

• Overflate: Tsuchime (hamret finish) – reduserer friksjon og hindrer at mat fester seg

• Håndtak: Ergonomisk brun pakkatre – gir godt grep og optimal balanse

• Hardhet: Ca. 59–60 HRC – perfekt balanse mellom fleksibilitet og slitestyrke

Hva brukes Sujihiki til?

Sujihiki er en japansk versjon av fileteringskniven, og denne modellen på 240 mm passer spesielt godt til:

• Presisjonskutting av kjøtt og fisk

• Filetering av fisk og skjæring av sashimi

• Tynne og jevne skiver av kjøtt, spekemat og delikatesser

• Kuttopgaver som krever kontroll, spesielt ved lange snitt

Vedlikehold og tips

For at kniven skal holde seg i toppform over tid:

• Vask alltid for hånd og tørk umiddelbart etter bruk

• Unngå oppvaskmaskin – det kan skade eggen og bladet

• Bruk slipestein med korn #1000–3000 for vedlikehold, og #6000+ for finpolering

• Oppbevar kniven på en magnetlist, i knivblokk eller slire

Hvorfor velge Tsunehisa AUS8 Sujihiki?

• Langt og tynt blad for presise og rene kutt

• AUS8-stål gir perfekt balanse mellom ytelse og vedlikehold

• Tsuchime-finish for både funksjon og estetikk

• Ergonomisk og stilig håndtak i brun pakkatre

• Ideell for kjøtt, fisk, delikatesser og japanske retter

En favoritt blant kokker

Enten du jobber på restaurant eller bare vil imponere gjestene hjemme, vil Tsunehisa AUS8 Tsutime Brown – Sujihiki 240mm levere profesjonell ytelse hver gang. Den kombinerer japansk eleganse med praktisk funksjon – og gjør presisjonsskjæring til en ren glede.

Vedlikehold og oppbevaring

Se utvalg av slipesteiner her. Vi har slipesteiner fra Shapton, Naniwa, Suehiro og King.

Du kan også kjøpe diamantslipesteiner, knivsliper, olje, pussekloss og lærstropp til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk eller diamant brynestav til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du kan også kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Vi har også et korrigeringsbryne for planing av slipesteiner.

Husk om riktig oppbevaring, vi har knivbeskyttere og knivmapper for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.