Tsunehisa Shiro #2 Tsutime Cherry (CWC) – Kiritsuke 210mm [597] | Presisjon, kraft og japansk eleganse i én kniv

Tsunehisa Shiro #2 Tsutime Kiritsuke 210mm er en høyytelses japansk kjøkkenkniv for deg som krever ekstrem skarphet, presisjon og kontroll i ett verktøy. Kiritsuke-profilen kombinerer egenskapene til gyuto og nakiri, og gjør kniven ideell til kjøtt, fisk og grønnsaker.

Denne modellen er smidd i Shirogami #2 karbonstål, har en tradisjonell tsuchime-hamret finish og leveres med et eksklusivt Cherry Wood “White Circle” (CWC) håndtak som gir et raffinert og karakteristisk uttrykk.

Shirogami #2 – ekstrem skarphet og ren kutteytelse

Kjernen i bladet er laget av Shirogami #2 (White Steel #2), kjent for:

• Eksepsjonell skarphet
• Fin og responsiv eggstruktur
• Svært god slipbarhet
• Skarpe og presise kutt med tydelig “bite”

Dette er et karbonstål valgt av profesjonelle kokker som prioriterer maksimal ytelse. Det krever korrekt vedlikehold for å bevare eggen og forhindre korrosjon.

Tsuchime-finish – effektiv friksjonsreduksjon

Den håndhamrede overflaten gir både funksjon og estetikk:

• Reduserer friksjon under kutting
• Hindrer at råvarer fester seg til bladet
• Gir raskere og mer effektiv arbeidsflyt
• Skaper et autentisk, håndsmidd uttrykk

Kiritsuke 210mm – allsidighet med presisjon

Kiritsuke profilen gir en sjelden kombinasjon av egenskaper:

• Spiss tupp for detaljarbeid
• Lang, rett egg for effektive grønnsakskutt
• Kraftig hel for tyngre oppgaver
• Balanse mellom finesse og kraft

Dette gjør kniven til et avansert allround-verktøy for erfarne brukere.

Cherry Wood CWC-håndtak – tradisjon og balanse

Det oktagonale håndtaket i kirsebærtre med White Circle-detalj gir:

• Komfortabelt og sikkert grep
• God balanse mellom blad og håndtak
• Naturlig materialfølelse
• Eksklusivt japansk designuttrykk

Spesifikasjoner:

Knivtype: Kiritsuke
Bladlengde: 210 mm
Stål: Shirogami #2 (White Steel #2)
Hardhet: ca. 61–62 HRC
Finish: Tsuchime (hamret)
Konstruksjon: Laminert karbonstål
Slip: 50/50 dobbeltsidig
Håndtak: kirsebærtre
Rustfri: Nei
Produksjon: Japan

Fordeler med Tsunehisa Kiritsuke 210mm:

✔ Ekstrem skarphet og presisjon
✔ Allsidig Kiritsuke-profil
✔ Eksklusivt CWC-håndtak i kirsebærtre
✔ Effektiv kutteflyt med Tsuchime-finish
✔ Japansk håndverk i høy kvalitet

Hvorfor velge denne kniven?

Først får du en profesjonell karbonstålkniv med ekstrem ytelse. Deretter får du et verktøy som kombinerer tradisjonelt håndverk og moderne funksjonalitet.

Samtidig gir den deg full kontroll i både presisjons- og grovarbeid på kjøkkenet.

Tsunehisa Shiro #2 Tsutime Cherry (CWC) Kiritsuke 210mm er et kompromissløst valg for deg som ønsker ekte japansk presisjon og maksimal skjæreytelse.

Vedlikehold og oppbevaring

Se utvalg av slipesteiner her. Vi har slipesteiner fra Shapton, Naniwa, Suehiro og King.

Du kan også kjøpe diamantslipesteiner, knivsliper, olje, pussekloss og lærstropp til sliping hos oss.

Bruk finkornet keramisk eller diamant brynestav til daglig bruk.

Anbefalinger for valg av rett slipestein til kokkekniver:
# 100 til # 600: passer best til å reparere skadde verktøy og gjenopprette kanten av stumme kokkekniver.
# 700 til # 2000: flott for innledende sliping.
# 3000 til # 5000: for utmerket etterbehandling.
# 6000 til # 12000: for polering.

For komfortabelt arbeid, anbefaler vi at du kjøper en slipestein holder. Holderen vil sørge for at steinene dine alltid sitter tett og ikke glir på bordet. Det er et praktisk og nødvendig produkt for et bra sluttprodukt.

Du kan også kjøpe en slipevinkel hvis du har lite erfaring med å slipe kniver. Det vil hjelpe deg med å opprettholde samme vinkel gjennom hele slipeprosessen, og knivene dine blir garantert skarpe.

Husk om riktig oppbevaring, vi har knivbeskyttere og knivmapper for å holde knivene skarpe og i tipp topp stand.